Selbstgemachte Kürbisnudeln in Salbeibutter
Diese vegane Kürbisnudeln machst du innerhalb weniger Minuten aus nur 2 Zutaten selbst. Die Kürbispasta ist vegan, vollwertig, ölfrei und zuckerfrei.
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis
- 600 g Mehl
- 10 g Salbei
- 100 g Champignons
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Butter (vegan)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
- Schneide den Kürbis in Würfel und gib ihn 60 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, bis er richtig schön weich ist. Gib die Würfel in eine Schüssel und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Püriere zum Beispiel mit dem Pürierstab.
- Gib das Mehl zu dem Kürbispüree. Gib optional Gewürze dazu und knete den Teig mit den Händen gut durch. Wenn er zu weich ist, gib noch mehr Mehl dazu. Stell den Teig erstmal zur Seite.
- Erhitze die Butter, gib den kleingeschnittenen Salbei hinein und röste ihn 2 Minuten. Gib in Scheiben geschnittene Champignons dazu und brate sie einige Minuten mit.
- Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen. Schnapp dir den Pastateig und eine Schere und schneide kleine (ca. 2-3cm) lange Nudeln in das Wasser. Lass die Nudeln etwa 5 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen und hole sie dann heraus.
- Gib jetzt die Walnüsse und die gekochten Gnocci in die Pfanne, mische gut und würze bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nach. Guten Appetit.