Buchweizen erlebt gerade ein echtes Comeback. Kein Wunder, denn Buchweizen ist glutenfrei, nährstoffreich und vielseitig einsetzbar. Von Frühstück bis zum herzhaften Hauptgericht kannst du alles daraus machen. Aber wie kannst du Buchweizen richtig zubereiten, damit er bekömmlich, locker und aromatisch wird?

In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Buchweizen richtig zubereiten kannst. Inklusive Einweichzeit, Kochmethode und gesundheitlichem Hintergrund.

Bevor ich dir erkläre, wie du Buchweizen richtig zubereitest, lohnt sich ein Blick auf die gesundheitlichen Vorteile.

Buchweizen ist kein klassisches Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Er ist von Natur aus glutenfrei und besonders nährstoffreich.

Er liefert:

• Hochwertiges pflanzliches Protein mit allen essenziellen Aminosäuren

• Rund 10–13 % Eiweißanteil

• Komplexe Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index (Also weniger Heißhunger für dich)

• Unter anderem Magnesium, Eisen, Zink und Kalium

• Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung (Super für den Darm)

• Rutin – ein antioxidativ wirkender Pflanzenstoff (also sehr antientzündlich)

Studien zeigen, dass Buchweizen den Blutzuckerspiegel stabilisiert, entzündungshemmend wirkt und die Herzgesundheit unterstützen kann.

Wichtig: um die Vorteile zu nutzen, solltest du ihn jedoch richtig zubereiten.

Wie viele pflanzliche Lebensmittel enthält auch Buchweizen sogenannte Antinährstoffe, vor allem Phytinsäure.

Phytinsäure kann:

• die Aufnahme von Mineralstoffen hemmen

• Verdauungsbeschwerden begünstigen

• bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen

Deshalb ist es sinnvoll, Buchweizen richtig zuzubereiten und diese Stoffe vor dem Verzehr zu reduzieren.

Durch Einweichen werden:

• Phytinsäure teilweise abgebaut

• Enzyme aktiviert

• Mineralstoffe besser verfügbar

• die Verträglichkeit deutlich verbessert

Wenn du Buchweizen regelmäßig isst, solltest diesen Schritt nicht überspringen.

Aber bitte keine Panik! Die Menge macht das Gift und wenn du es mal nicht schaffst, ist das ok.

Um Buchweizen richtig zuzubereiten, empfiehlt sich eine Einweichzeit von mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht.

So gehst du vor:

• Buchweizen in eine Schüssel geben
• Mit reichlich kaltem Wasser bedecken
• Mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) stehen lassen
• Am nächsten Morgen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist
• Wichtig: Länger als 24 Stunden solltest du ihn nicht einweichen, da sonst eine unerwünschte Fermentation einsetzen kann.

Wenn du Buchweizen als Beilage oder für herzhafte Gerichte verwenden möchtest, kannst du ihn klassisch kochen.

So kannst du Buchweizen richtig zubereiten:

• 1 Teil Buchweizen (Ich gebe immer etwas Salz dazu)

• 2 Teile Wasser

• Kurz aufkochen

• Hitze reduzieren

• 12–15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen

• Vom Herd  holen und 5 Minuten quellen lassen

Nicht umrühren während des Kochens . Das verhindert eine matschige Konsistenz.

Die empfohlene Einweichzeit liegt zwischen 8 und 12 Stunden.

Weniger als 4 Stunden bringt kaum Vorteile.
Mehr als 24 Stunden ist nicht empfehlenswert.

Wenn du Buchweizen richtig zubereiten möchtest, ist die Über-Nacht-Methode die einfachste und effektivste Lösung.

Buchweizen ist extrem vielseitig einsetzbar.

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Du kannst ihn:

• als Beilage wie Reis verwenden

• in Salaten als Kohlenhydrate-Basis nutzen

• zu Bratlingen verarbeiten

• zu einem Frühstücksporridge mixen

• roh eingeweicht für Overnight Buckwheat nutzen

Besonders liebe ich Buchweizen für:

• Buchweizen-Porridge

• Buchweizen-Bowls mit viel buntem Gemüse

• Buchweizen Kakao Müsli (kaufe ich hier) – wenn du DDS10 eingibst, bekommst du 10% Rabatt

Wenn du Buchweizen richtig zubereitest, hast du ein locker-nussiges Ergebnis, das sowohl süß als auch herzhaft echt gut schmeckt.

Das hier ist mein Lieblingsfrühstück aus Buchweizen

1. Buchweizen abspülen

Gib den rohen Buchweizen in ein feines Sieb und spüle ihn gründlich unter heißem, fließendem Wasser ab. So entfernst du Bitterstoffe und eventuelle Rückstände.

2. Optional: Buchweizen einweichen

Wenn du Buchweizen besonders bekömmlich machen möchtest, gib ihn in eine Schüssel und bedecke ihn großzügig mit kaltem Wasser. Lass ihn mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.

3. Einweichwasser abgießen

Gieße das Einweichwasser ab und spüle den Buchweizen erneut gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lass ihn gut abtropfen.

4. Buchweizen kochen

Gib 1 Teil Buchweizen mit 2 Teilen Wasser in einen Topf. Optional kannst du Salz dazugeben. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse ihn bei geschlossenem Deckel etwa 12–15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

5. Quellen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Buchweizen weitere 5 Minuten quellen. Nicht umrühren. Damit er locker bleibt und nicht matschig wird.

6. Auflockern und verwenden

Lockere den Buchweizen vorsichtig mit einer Gabel auf. Jetzt kannst du ihn als Beilage, für Salate, Bowls oder für süße Frühstücksrezepte verwenden.

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